Ayurveda-Sarana

Sarana = Heimstatt, Zuflucht

 

 

 

Nahrungsmittel für die Konstitutionen

 

Nahrungsmittel für die Konstitutionen

 

Gemüse:

 

Kapha

 

Gut sind: scharfe und bittere Gemüse, Rote Beete, Spargel, Sellerie, Karotten, Salat, Pilze, Blattgrün, weiße Kartoffeln, Erbsen, Knoblauch, Brokkoli, Rettich, Endivien, Artischocken, Blumenkohl, Paprika, Petersilie, Okra, Peperoni, grüne Bohnen.

 

Nicht geeignet sind: Zucchini, Schwarzwurzel, Süßkartoffeln, süße Gemüse, Gurken, Auberginen, Kürbis, Avocado, Yamswurzel, roh verzehrte Gemüse.

 

Pitta

 

Gut sind: Rosenkohl, frischer Koriander, Pilze, Okra, Stangensellerie, leicht gedämpfte Gemüse, süße Gemüse, grüne Bohnen, Artischocken, Süßkartoffeln, Kürbis, Yamswurzel, Paprika, Avocado, gut reife Tomaten, Auberginen, Gurken, Kohl, Erbsen, Salat, Sprossen, Blattgemüse.

 

Nicht geeignet sind: Rote Beete, Karotten, rohe Zwiebeln, scharfe Paprika, Rettich, Spinat, unreife Tomaten, Peperoni, Radieschen, Lauch, Knoblauch, scharfe Gemüse.

 

Vata

 

Gut sind: Spargel, Rote Beete, Gurken, Karotten, Süßkartoffeln, gekochte Gemüse, gekochte Zwiebeln, Avocado, Yamswurzel, Okra, Rettich, Zucchini, Bohnen, Auberginen, Oliven, Sellerie, Peperoni, Kresse, Tomaten, Lauch, Artischocken, Radieschen, Meeresalgen, Sprossen, Erbsen, alle Wurzelgemüse.

 

Nicht geeignet sind: Endivien, Salat, rohe Zwiebeln, Blattgemüse, Pilze, Kohl, Kohlrabi, Rosenkohl, weiße Kartoffeln, Spinat.

 

Gewürze:

 

Kapha

 

Gut sind: alle scharfen Gewürze, Chili, Knoblauch, Zimt, Nelken, Kardamom, Oregano, Anis, Fenchel, Rosmarin, Ingwer, Dill, Basilikum, Kurkuma, Majoran, Minze, Muskatnuss, Pfeffer.

 

Nicht geeignet ist: Salz.

 

Pitta

 

Gut sind: Koriander, Kümmel, Kurkuma, Ingwer, Gemüsesalz, Safran, Minze, Dillsamen, Fenchel.

 

Nicht geeignet sind: Rosmarin, Sesamsamen, Muskatnuss, Basilikum, schwarzer Pfeffer, Anis, Zimt, Nelken, Knoblauch, Salbei, Meersalz, Wacholder, Majoran, Tamarinde, Thymian, Oregano, Chili, Senfsamen, Essig, Senf.

 

Vata

 

Gut sind: alle appetitanregenden Gewürze, Salz, Knoblauch, Kardamom, Salbei, Safran, Kümmel, Nelken, Ingwer, Zimt, Sellerie, Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Anis, Basilikum, Majoran, Wacholderbeere, Koriander, Paprika, Pfeffer, Tamarinde, Dill.

 

Nicht geeignet sind: Chili, Cayennepfeffer, Minze.

 

Obst:

 

Kapha

 

Gut sind: Papaya, Zitronen, Orangen, Limonen, Ananas, Trockenfrüchte, trockene Feigen, Mangos, Granatapfel, gekochte Äpfel, gekochte Birnen, Rosinen, Grapefruit.

 

Nicht geeignet sind: Bananen, Melonen, Feigen, Trauben, Früchte mit großem Wasseranteil, rohe Äpfel, Datteln, Kiwi, Kirschen, Trauben, Avocados, Erdbeeren, Himbeeren, Kokosnuss.

 

Pitta

 

Gut sind: süße Früchte, Avocados, Feigen, Trauben, Mangos, Melonen, Pfirsiche, Pflaumen, Bananen, Datteln, süße Orangen, Rosinen, Himbeeren, Guave, Granatapfel, Papaya, Kokosnuss.

 

Nicht geeignet sind: Zitronen, Limonen, saure Früchte, Aprikosen, saure Ananas.

 

Vata

 

Gut sind: Mangos, süße Melonen, süße Früchte, Bananen, Pfirsiche, Ananas, Äpfel, Orangen, Feigen, Datteln, Papaya, Pflaumen, Erdbeeren, Limonen, Grapefruit.

 

Nicht geeignet sind: Trockenfrüchte, Granatapfel, Birnen.

 

Getreide:

 

Kapha

 

Gut sind: Mais, Hirse, Basmati Reis, Tofu, Linsen, Dal, Bohnen, Roggen, Gerste, erhitzendes und harntreibendes Getreide.

 

Nicht geeignet sind: brauner und weißer Reis, Hafer, Kichererbsen, Weizen, Dinkel, Vollreis.

 

Pitta

 

Gut sind: Bohnen, Tofu, Reis insbesondere Basmati Reis, gekochter Hafer, Mais, Hirse, Dinkel, Dal, Weizen, Kichererbsen.

 

Nicht geeignet sind: Roggen, Vollreis, ungekochter Hafer, Linsen, Buchweizen, Gerste.

 

Vata

 

Gut sind: Weizen, Reis, Dinkel, Hirse, Dal, Tofu, Linsen, Roggen, Mais, Kichererbsen.

 

Da Hülsenfrüchte ideal für Vata sind, aber viel Gas im Darm produzieren, müssen sie mit blähungsvermeidenden Gewürzen, Knoblauch oder Zwiebeln gekocht werden.

 

Nicht geeignet sind: Müsli, Gerste, ungekochter Hafer, Getreideflocken, Sojabohnen.

 

Milchprodukte:

 

Kapha

 

Gut sind: Buttermilch, Molke, Ghee.

 

Nicht geeignet sind: Magerkäse, entrahmte heiße Milch, generell Milchprodukte.

 

Pitta

 

Gut sind: Ghee, Hüttenkäse, Milch, Sahne, Magerkäse, Butter.

 

Nicht geeignet sind: Buttermilch, saure Sahne, Quark, Joghurt, alle fetten und gereiften Käsearten.

 

Vata

 

Gut sind: Alle Milchprodukte in Maßen, besonders: Ghee, Sahne, Joghurt, saure Sahne, Frischkäse, Quark, Buttermilch, Hartkäse.

 

Süßstoffe:

 

Kapha

 

Gut sind: roher oder alter Honig.

 

Nicht geeignet sind: alle anderen Süßmittel.

 

Pitta

 

Gut sind: Rohzucker, Melasse, Kandis.

 

Süßigkeiten, sofern nicht fett, sind “ein Muss” für Pitta Menschen.

 

Nicht geeignet sind: Honig, weißer Zucker, Schokolade.

 

Vata

 

Gut sind: Rohzucker, Zuckerrohrsaft, Kandis, Melasse, Honig.

 

Nicht geeignet sind: weißer Zucker, Schokolade.

 

Öle:

 

Kapha

 

Gut sind: Sesamöl.

 

Nicht geeignet sind: Maisöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl.

 

Pitta

 

Gut sind: Kokosöl, frisch gepresstes Olivenöl, Kokosöl, Sojaöl.

 

Nicht geeignet sind: Sesamöl, Sonnenblumenöl, Kürbiskernöl, Mandelöl, Safranöl.

 

Vata

 

Gut sind: Sesamöl, Kürbiskernöl, Olivenöl, Rapsöl, Distelöl.

 

Nicht geeignet sind: Kokosöl, Maisöl, Sojaöl, Erdnussöl, raffinierte Öle.